★好的匹薩必須具備四個特質(zhì)：新鮮餅皮、優(yōu)質(zhì)芝士、奶酪、優(yōu)質(zhì)匹薩醬和新鮮的餡料。

★餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季用優(yōu)質(zhì)小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內(nèi)層松軟。

★純正乳酪是匹薩的靈魂，正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進口芝士。

★匹薩醬須由鮮美番茄混合天然香料秘制而成，具有風味濃郁的特點。

所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。這便成為鑒定匹薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)一。